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Von admin, 9. Juni 2011 07:04

Bio-Tees erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Diesem Trend gehen wir gerne nach, da er eine konsequente Weiterentwicklung unseres Qualitätsgedankens bildet. Gerade in unserer heutigen Zeit, in der viele Menschen an Allergien und gesundheitlichen Problemen leiden, ist es wichtig, Lebensmittel zu bieten, welche ohne Einsatz von chemischen Pflanzenschutzmitteln auskommen. 
Unsere Bio-Tees sind aus “kontrolliert biologischem Anbau” (KBA). Beim kontrolliert biologischen Anbau verzichtet man gänzlich auf den Einsatz von chemischen Düngemitteln und Pestiziden. Ökologische Landwirtschaft, so lautet die offizielle deutsche Bezeichnung, ist definiert durch die Basisrichtlinien der IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements) und seit 1992 auch europaweit durch eine EG-Verordnung definiert.
DE-ÖKO-006

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Von admin, 4. Mai 2010 12:55

Seit Oktober 2009 nehmen wir am DHL GoGreen-Programm teil für den klimaneutralen Versand unserer Sendungen innerhalb von Deutschland.
So konnten wir bereits 1,04 Tonnen CO²-Belastung ausgleichen und werden dieses Projekt natürlich auch weiterhin unterstützen.

Weitere Informationen zum GoGreen-Programm finden Sie hier: http://www.dp-dhl-gogreen.de

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Von admin, 5. März 2010 12:50

Der Distrikt Darjeeling mit seinen Teegärten liegt im Nordosten Indiens, an der Grenze zu Sikkim, Nepal und Bhutan. In über 1.500 Metern Höhe wachsen dort die edelsten Teesorten.
Ihr feines und reiches Aroma erhalten Sie durch die Höhenlage und das raue Klima.

Pflückungen
Jede Pflückungsperiode zeichnet sich durch Ihren eigenen und unverwechselbaren Geschmack aus.

First Flush
Die Frühjahrspflückung von Februar bis April ergibt zarte, blumige, hocharomatische Tees.

In-Between
Geschmacklich zwischen den First und Second Flush liegend, erfolgt die Ernte Mitte April bis Mitte Mai.

Second Flush
In der Sommerpflückung von Juni bis Juli entstehen kräftiger Tees als in der First Flush Ernte.

Autumnal
Die Herbstpflückung produziert wenig Gerbsäure. Dadurch erhalten die Darjeeling-Tees einen feinen und leichten Geschmack.

Flugtee
Direkt Anfang Mai nach der Ernte werden diese Teesorten mit dem Flugzeug importiert um dem Kunden eine erntefrische Qualität zu bieten.
Meistens werden hierbei First-Flush Qualität importiert, da die Erntezeit sehr kurz ist und sich diese nicht für eine lange Lagerung eignet.
Nach der Wachstumspause von Dezember bis Februar sprießen im März die ersten Triebe und der Pflanzensaft wird durch die Frühjahrssonne aktiviert und schießt in die keimenden Blätter. Dadurch entsteht das besondere Aroma der First Flush Tees.

Blattgrade
Die Blattgrade geben Auskunft über Blattgröße und -aussehen und zum Teil über den Geschmack.

SFTGFOP1
Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
Die höchste Gradierung der Blattgrade

FTGFOP1
Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
Feinster Blattgrad

TGFOP
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
Gute bis mittlere Qualität

FOP
Flowery Orange Pekoe
Dünnes, drahtiges Blatt mit Tips (Tips sind die gold- oder silberfarbenen Blattspitzen, die sich beim Fermentieren durch den geringen Gehalt an Gerbstoffen nicht dunkel verfärben).

OP
Orange Pekoe
langes, drahtiges Blatt

P
Pekoe
größer, kürzer und nicht so fein gerollt wie OP

Der Distrikt Darjeeling bei Google Maps

Bio-Darjeeling Chamong FTGFOP

Darjeeling SpringTime FTGFOP1

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Von admin, 25. Februar 2010 10:01

Der japanische Gyokuro (im deutschen bedeutet Gyokuro „kostbarer Tautropfen) ist ein sehr hochwertiger japanischer Spitzentee und gilt als einer der besten und teuersten Grüntees der Welt.
In Japan wird er oft zu Festen oder für besonderen Gästen serviert.

Herkunft
Gyokuro wurde ursprünglich nur in Japan angebaut. Mittlerweile findet man jedoch auch in China Anbaugebiete, die sich jedoch geschmacklich und preislich stark vom japanischen Gyokuro unterscheiden.

Anbau
2-3 Wochen vor der Ernte wird die Teepflanze mit Schilf- bzw. Bambusmatten oder dunklen Netzen abgedunkelt. Dadurch bekommen die Blätter einen höheren Chlorophyll-Gehalt und es bilden sich weniger Gerbstoffe.
Dadurch bekommt der Tee seinen charakteristischen aromatisch, milden und feinherber Geschmack.

Zubereitung
Einen so hochwertigen Tee sollte man bei der Zubereitung sehr vorsichtig behandeln.
Die Wassertemperatur sollte maximal bei 60-80 Grad liegen, auf keinen Fall höher, da ansonsten der Tee seinen Geschmack verliert.
Pro Liter Wasser empfehlen wir 4-5 gestrichene Teelöffel und eine Ziehzeit von 1-3 Min.
Nach erfolgtem Aufguss können Sie den Tee ohne Probleme weitere 2-3 Aufgiessen.

Bio-Japan Gyokuro Nachtschatten

Japan Gyokuro Superior Bio

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Von admin, 19. Februar 2010 10:52

Jedes Jahr zum Ende der Fastnachtszeit erhalten wir immer sehr viele Anfragen nach geeigneten Teesorten zum Fasten.

Welche Teesorte helfen einem also am besten durch die 40 Tage bis Ostern?

Generell sind die meisten Kräutertees als Unterstützung in der Fastenzeit sehr zu empfehlen. So ist z.B. Ringelblume, Fenchel, Johanniskraut oder auch Lavendel gut zur Beruhigung des Körpers. Während zur Entgiftung und Entschlackung Pfefferminze, Salbei , Mate und Wacholderbeeren hilfreich sind.

Man sollte jedoch sehr auf die Qualität der Teesorten achten und das diese keine Zusatzstoffe enthalten als auch keine Konservierungsstoffe und Aromen.

Wir können Ihnen daher folgende Fastentees empfehlen, die alle aus kontrolliert-biologischem Anbau stammen und speziell zur Unterstützung während der Fastenzeit geeignet sind:

Fasten-Abendtee “Komm zur Ruhe”

Fasten-Morgentee “Start in den Tag”

Fastentee “Fastenbegleiter”

Fastentee “Der Bewährte”

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Von admin, 17. Februar 2010 10:30

Der Matcha Tee ist ein zu feinem Pulver vermahlener Grüntee der nur noch in Japan hergestellt wird.
Er zeichnet sich durch einen milden, süßlichen Geschmack aus und ist stark anregend. Dadurch ist er nicht für ältere Senioren, Kinder sowie Menschen mit Koffeinempfindlichkeit geeignet.
Zubereitet hat er eine tiefgrüne Farbe die an Jade erinnert.

Geschichte
Man geht davon aus das Matcha im 6. Jahrhundert durch buddhistische Mönche in China erfunden wurde als Medizin und Meditationsgetränk.
Während der Chan-Buddhist Eisai Ende des 12.Jahrhunderts den Matcha nach Japan brachte, geriet er in China in Vergessenheit.

Anbau
Mehrere Wochen vor Beginn der Matcha-Ernte im Mai werden die Teeblätter durch Netze vor Sonnenlicht geschützt und überschattet.
Dadurch erhält er seinen zarten und süßlichen Geschmack.
Nach der Ernte werden die Teeblätter gedämpft, getrocknet und in Steinmühlen gemahlen. Für ca. 30g Matcha-Pulver wird hierbei 1 Stunde benötigt.

Zubereitung
Man sollte 1-2 Gramm (ca. 2 Bambuslöffel) in eine Matcha-Schale geben und mit 60-100ml heißem Wasser (ca. 80 Grad) übergießen.
Anschließend mit einem Bambusbesen (Chasen) den Tee schaumig schlagen.

Aufbewahrung
Matcha wird in vakuumverpackten Dosen geliefert um eine optimale frische zu gewährleisten.
Angebrochene Matcha-Dosen sollte man gekühlt z.b. im Kühlschrank aufbewahren.

Wir bieten Ihnen zwei verschiedene Matcha-Sorten bei uns im Online-Shop an: