Liebe nibelungentee-Freunde,
die Bilder und Nachrichten, die uns seit einigen Tagen aus Japan erreichen, machen uns fassungslos und betroffen. Unsere Gedanken sind bei den Menschen, die den Folgen der schrecklichen Verwüstungen ausgesetzt sind, und wir hoffen, dass den Bewohnern der Krisenregion nicht noch mehr von dem Unheil droht, dem wir alle so machtlos gegenüberstehen.
Was die vielen guten Teesorten aus Japan angeht, können Sie jedoch beruhigt sein. In Japan wird Tee vor allem im Südwesten des Landes angebaut (siehe Karte: grün eingefärbt sind die Präfekturen, in denen Tee angebaut wird), also in recht großer Entfernung von der Schutzzone um das betroffene Kernkraftwerk Fukushima. Es ist also nicht unmittelbar damit zu rechnen, dass es zu einer Verknappung von Teelieferungen kommt. Entsprechend ist es nicht nötig, dass Sie sich mit bestimmten Teesorten „eindecken“ oder übergroße Vorräte anlegen.
Übrigens: Waren, die gesetzliche Grenzwerte der Strahlenbelastung überschreiten, dürfen nicht nach Deutschland eingeführt werden. Deshalb können Sie sicher sein, dass Sie nur gesundheitlich unbedenkliche Lebensmittel kaufen – natürlich auch bei uns.
Unser Rat daher an Sie: Bestellen Sie Ihren Tee aus Japan einfach ganz wie gewohnt. Kaufen Sie nicht mehr Tee als sonst, aber lassen Sie sich nicht ganz vom Kauf abhalten. Damit erleichtern Sie es den Menschen in Japan, wieder zur Normalität zurückfinden zu können.
In diesem Sinne würden wir uns freuen, Sie bald wieder in unserem Shop zu treffen.
Der japanische Gyokuro (im deutschen bedeutet Gyokuro „kostbarer Tautropfen) ist ein sehr hochwertiger japanischer Spitzentee und gilt als einer der besten und teuersten Grüntees der Welt.
In Japan wird er oft zu Festen oder für besonderen Gästen serviert.
Herkunft
Gyokuro wurde ursprünglich nur in Japan angebaut. Mittlerweile findet man jedoch auch in China Anbaugebiete, die sich jedoch geschmacklich und preislich stark vom japanischen Gyokuro unterscheiden.
Anbau
2-3 Wochen vor der Ernte wird die Teepflanze mit Schilf- bzw. Bambusmatten oder dunklen Netzen abgedunkelt. Dadurch bekommen die Blätter einen höheren Chlorophyll-Gehalt und es bilden sich weniger Gerbstoffe.
Dadurch bekommt der Tee seinen charakteristischen aromatisch, milden und feinherber Geschmack.
Zubereitung
Einen so hochwertigen Tee sollte man bei der Zubereitung sehr vorsichtig behandeln.
Die Wassertemperatur sollte maximal bei 60-80 Grad liegen, auf keinen Fall höher, da ansonsten der Tee seinen Geschmack verliert.
Pro Liter Wasser empfehlen wir 4-5 gestrichene Teelöffel und eine Ziehzeit von 1-3 Min.
Nach erfolgtem Aufguss können Sie den Tee ohne Probleme weitere 2-3 Aufgiessen.
Japan Gyokuro Hiki
Der Matcha Tee ist ein zu feinem Pulver vermahlener Grüntee der nur noch in Japan hergestellt wird.
Er zeichnet sich durch einen milden, süßlichen Geschmack aus und ist stark anregend. Dadurch ist er nicht für ältere Senioren, Kinder sowie Menschen mit Koffeinempfindlichkeit geeignet.
Zubereitet hat er eine tiefgrüne Farbe die an Jade erinnert.
Geschichte
Man geht davon aus das Matcha im 6. Jahrhundert durch buddhistische Mönche in China erfunden wurde als Medizin und Meditationsgetränk.
Während der Chan-Buddhist Eisai Ende des 12.Jahrhunderts den Matcha nach Japan brachte, geriet er in China in Vergessenheit.
Anbau
Mehrere Wochen vor Beginn der Matcha-Ernte im Mai werden die Teeblätter durch Netze vor Sonnenlicht geschützt und überschattet.
Dadurch erhält er seinen zarten und süßlichen Geschmack.
Nach der Ernte werden die Teeblätter gedämpft, getrocknet und in Steinmühlen gemahlen. Für ca. 30g Matcha-Pulver wird hierbei 1 Stunde benötigt.
Zubereitung
Man sollte 1-2 Gramm (ca. 2 Bambuslöffel) in eine Matcha-Schale geben und mit 60-100ml heißem Wasser (ca. 80 Grad) übergießen.
Anschließend mit einem Bambusbesen (Chasen) den Tee schaumig schlagen.
Aufbewahrung
Matcha wird in vakuumverpackten Dosen geliefert um eine optimale frische zu gewährleisten.
Angebrochene Matcha-Dosen sollte man gekühlt z.b. im Kühlschrank aufbewahren.
Wir bieten Ihnen zwei verschiedene Matcha-Sorten bei uns im Online-Shop an:
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